Recepten
Sombreroni
Ingrediënten:
sombreroni 250 gram, 100 gram in blokjes gesneden ham, 2 tomaten, mozzarella, 2 eieren, een ui, besciamel saus, Parmesaanse kaas, extra vergine olijfolie, basilicum, zout en peper.
kook de sombreroni beetgaar in zout water gedurende maximaal 2 minuten. Leg hierna de sombreroni op een vochtige doek om uit te lekken. Giet de saus in een kom met de Parmesaanse kaas, blokjes ham, eieren(een per keer) en de mozzarella in stukken. Vul elke somberoni met een theelepel en sluit met de stop. Bedek de bodem van de ovenschaal met de helft van de saus met een gebakken ui, de tomaten en basilicum. Plaats boven deze laag de somberoni. Giet de overgebleven saus over de somberoni en schuif de ovenschaal in de oven gedurende 20 minuten bij een temperatuur van 200 C.
pappardelle met scampi
ingrediënten:
pappardelle 350 gram, 300 gram scampi, 1 el olio di sansa(bakoloie), 2 el olio di olivo limone, 1-2 teentjes knoflook, verse kruiden naar smaak, peper en zout.
Kook de pappardelle gaar in zout water gedurende 12-14 minuten. Maak de scampi schoon, verhit wat olie in een pan en voeg hier de scampi en knoflook aan toe, let op dat de knoflook niet te bruin wordt, dit zorgt nl voor een bittere smaak. Bak deze enkele minuutjes, ze hebben niet lang nodig. Giet de pappardelle af en doe deze in een mooie pastaschaal, leg dan de scampis over de pasta. Verwarm dan de olio di limone kort in de pan van de scampi en schenk dit over de pasta met scampi. Maak het geheel af met peper en zout en wat heerlijke verse kruiden. Een mooie frisse salade past hier uitstekend bij!
Risotto Con Funghi E Tartufo
ingrediënten:
250 gram risotto con fughi e tartufo, olijfolie, uitje, knoflook, bouillon 1/2 L., droge witte wijn. Parmesaanse kaas.
Verwarm olijfolie in een steelpannetje, fruit hierin een uitje en knoflook. Voeg nu de Risotto Con Funghi E Tartufo toe. Goed roeren, zodat de rijst zich vermengt met de olie en glazig wordt. Blus deze af met witte wijn en giet er vervolgens om de paar minuten een scheutje bouillon bij (in totaal ong. ½ liter). Laat de risotto, op een laag vuurtje, de bouillon absorberen. De rijstkorrel is klaar als de buitenkant zacht is, maar de binnenkant nog een 'beet' heeft. Haal de risotto van het vuur af en bestrooi deze met Parmezaanse kaas. Laat de risotto nog een paar minuten staan met de deksel op de pan. Schep de risotto op de borden en strooi er eventueel nog wat uitgebakken spekjes over.
heerlijk met een frisse salade!